Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:15 Titel: Winzertorte

Zutaten Für den Teig:

250 g Mehl
125 g Butter o. Margarine
1 Ei
100 g Zucker
1 Prise Salz

Außerdem:

Mehl zum Ausrollen

Für die Füllung:

6 Blatt weiße Gelatine
2 Eier
2 El. Wasser
75 g Zucker
1 El. Zitronensaft
1/8 l Weißwein
250 g Schlagsahne
* Für den Belag
400 g blaue und helle Weintrauben

Zum Glasieren:

1/8 l Wasser
1/8 l Weißwein
2 El. Zucker
1 P. Tortenguß

Zubereitung

1. Aus Mehl, Butter oder Margarine, Ei, Zucker und Salz einen Mürbeteig herstellen.
2. Den Teig ausrollen, in eine Springform (26cm Durchmesser) geben und einen Rand formen. Den Boden mehrmals mit einer Gabel einstechen und den Mürbeteig im vorgeheizten Backofen auf der mittleren Einschubleiste backen.
3. Für die Füllung die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
4. Die Eier trennen und das Eigelb mit 2 El. Wasser und dem Zucker schaumig schlagen. Den Zitronensaft und den Wein darunterschlagen.
5. Die Gelatine ausdrücken und bei milder Hitze auflösen. Unter die Eigelbmasse rühren, kalt stellen.
6. Das Eiweiß zu steifem Schnee schlagen. Die Sahne ebenfalls steif schlagen. Sobald die Eigelbmasse zu gelieren anfängt, Eischnee und Sahne unterziehen.
7. Die Weincreme auf den Tortenboden geben und die Oberfläche glattstreichen. Im Kühlschrank fest werden lassen.
8. Die Weintrauben waschen, putzen, eventuell halbieren und entkernen.
Anschließend auf die feste Weincreme setzen.
9. Aus Weißwein, Wasser, Zucker und Tortengußpulver laut Packungsanweisung einen Tortenguß zubereiten und die Weintrauben damit glasieren.
Backzeit: etwa 20 Minuten Elektroherd: 200°C Gasherd: Stufe 3 Umluft: 180°C Pro Stück: etwa 348kcal/1465kJ

*: Quelle: Die besten Backrezepte von A-Z; Reichenbach Verlag GmbH, München
**: Gepostet von: Andreas Jenet

Stichworte: Torte , Weintraube , P12