Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:14 Titel: Weißkohlkuchen vom Blech

Zutaten Teig

300 g Mehl
20 g Hefe
1/8 l Wasser
1/2 Tl. Zucker
2 Eigelb

Belag

200 g Zwiebeln
4 El. Öl
500 g Schweinemett
500 g Weißkohl
1/8 l Wasser
Salz
Pfeffer
1 Bund Majoran
3 El. Kapern

Guß

3 Eier
300 g Crème fraîche

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen geschmeidigen Hefeteig bereiten.
Im Backofen 10 Minuten bei 50 °C und 10 bis 20 Minuten bei 0 gehen lassen.
Zwiebeln in Würfel schneiden, Öl erhitzen, Zwiebeln darin andünsten.
Schweinemett dazugeben und krümelig anbraten.
Kohl in feine Streifen schneiden, mit Wasser, Salz, Pfeffer und Majoranblättern zum Fleisch geben, ankochen und etwa 20 Minuten fortkochen. Kohl abschmecken.
Teig in einer gefetteten Fettpfanne ausrollen, Belag darauf verteilen und Kapern darüberstreuen.
Eier mit Crème fraîche verquirlen und auf den Belag gießen.
Fettpfanne in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 200 °C / 35 bis 45 Minuten.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Kohl , Kuchen , Herzhaft , Weißkohl