Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:19 Titel: Tomaten-Käse-Terrine

Zutaten

150 g Zwiebeln
2 El. Olivenöl
2 kg Tomaten; a.d. Dose,
-- geschält
Salz
weisser Pfeffer
Zucker
18 Scheibe Gelantine
250 g Sahne
400 g Doppelrahm-Frischkäse
5 Bd. Basilikum

Zubereitung

Zwiebeln schälen, sehr fein hacken. In Öl andünsten. Tomaten passieren oder durch ein Sieb streichen. Saft zu den Zwiebeln geben. Bei grosser Flamme etwa eine Stunde um die Hälfte einkochen. Mit Salz, Pfeffer, Zucker würzen.
Zehn Blatt Gelantine nach Packungsanweisung einweichen.
Ausdrücken, in der heissen Tomatenmasse auflösen.
Zwei Terrinen (a 700 ml) mit der Hälfte des Pürees ausgiessen.
Im Gefrierer fest werden lassen.
Sahne steif schlagen. Unter den Frischkäse ziehen. Gewaschene Basilikumblätter (3 Bund) fein hacken, daruntermischen.
Käsemasse würzen.
Übrige Gelantine einweichen, in einem Töpfchen bei kleiner Flamme auflösen. Unter die Käsemasse rühren.
Käsemasse auf die Tomatenschicht streichen. Formen dabei mehrmals aufklopfen, so dass sich keine Löcher bilden können. Wieder einfrieren.
Zuletzt restliches Tomatepüree darübergiessen. Wieder einfrieren.
In Scheiben teilen. Auf der Platte anrichten, mit Basilikum garnieren.
Getränke: Sherry Oloroso Info: Pro Portion: 500kJ/120kcal tb=El, bn=Bund, sl=Scheibe

*: Quelle: posted by K.-H. Boller Bollerix@Wilam.North.De
**: Gepostet von K.-H. Boller; Date: Sun, 19 Feb 1995

Stichworte: Vorspeise , Tomaten , Käse , kalt , P24