Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:06 Titel: Tomatentarte

Zutaten

150 g Tiefgefrorener Blätterteig
500 g Reife Tomaten
3 Zweige Basilikum
3 Eier
; Salz
Weißer Pfeffer; a.d.M.
5 El. Crème fraîche
1 El. Butter
Mehl; zum Ausrollen
5 El. Greyerzer, gerieben

Zubereitung

Die Blätterteigscheiben nebeneinander auf eine Arbeitsfläche legen und in etwa 20 Minuten auftauen lassen. Den Backofen auf 200 °C (Gas: Stufe 3) vorheizen.
Inzwischen die Tomaten kreuzweise einritzen, kurz überbrühen, abschrecken, enthäuten, vierteln, entkernen und dabei von den Stengelansätzen befreien. Das Fruchtfleisch grob hacken.
Das Basilikum abspülen und trockenschütteln. Die Blätter von den Stielen zupfen und etwa die Hälfte davon in recht schmale Streifen schneiden.
Die Eier mit einer Prise Salz, etwas Pfeffer und den Basilikumstreifen schaumig rühren. Nach und nach die Crème fraîche darunterrühren, Die Butter zerlassen und zusammen mit dem Tomatenfleisch unter die Eiercreme mischen.
Eine Springform (26 cm Durchmesser bei einer Zubereitung mit 150 g Blätterteig) mit kaltem Wasser ausspülen. Die Blätterteigplatten sich leicht überlappend auf einer bemehlten Arbeitsfläche auslegen und auf Springformgröße ausrollen. Die Springform damit auslegen. Ringsherum einen etwa 2 cm hohen Teigrand hochziehen.
Die Tomatenmasse auf dem Teig verteilen. Den Käse darüberstreuen. Die Tarte im Backofen auf der mittleren Schiene etwa 8 Minuten backen.
Die Hitze auf 180 °C (Gas: Stufe 2) reduzieren und die Tarte in 20 bis 25 Minuten fertigbacken. Zum Schluß die restlichen Basilikumblättchen darüberstreuen.
Tip: Falls der Belag beim Backen zu schnell dunkel wird, sollten Sie ihn mit Alufolie abdecken.

*: Quelle: Nach Bayerntext 30.10.95 Aus: Ulrike Bültjer; Gemüse. Falken Verlag Erfaßt: Ulli Fetzer

Stichworte: Backen , Pikant , Blätterteig. , Tomate , P4