Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:05 Titel: Süss-Scharfe Corn-Muffins

Zutaten

6 Jalapeno-Chillies
-- oder Peperoncini
-- mittelscharf
200 g Maismehl
200 g Weissmehl
50 g Maiskörner
2 El. Backpulver
100 g Rohrzucker; gemahlen
1/2 Tl. ;Salz
150 ml Milch
2 Eier
4 El. Maiskeimöl
2 El. Honig
Butter; für das Blech
Mehl; für das Blech

Zubereitung

Die Jalapeno oder Peperoncini halbieren, weisse Innenwände und Samen entfernen. Anschliessend in Würfelchen schneiden.
Muffinsblech bebuttern und bemehlen, bis zur Verwendung in den Kühlschrank stellen.
Die beiden Mehlsorten, Maiskörner, Backpulver, Rohzucker, Salz und Chillies mischen. Milch mit Eier, Öl und Honig verquirlen. Unter Rühren zum Mehl geben und gründlich vermengen. Den Teig in die Vertiefungen verteilen.
In der Mitte des auf 200 Grad vorgeheizten Backofens 20 bis 25 Minuten backen.
Passt wunderbar zu spanischem oder süditalienischem Schafskäse.
Anstelle der Maiskörner können auch fein gewürfelte Peperoni oder auch Frühlingszwiebeln verwendet werden.

*: Quelle: Nach: Annabelle 17/1995 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Gebäck , Muffins , Chillies , Mais , P12