Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:04 Titel: Süsser Zucchettikuchen

Zutaten

250 g Butter
300 g Zucker
1 Spur Salz
4 Eier
150 g Haselnüsse; geröstet,
-- enthäutet, gemahlen (*)
2 Tl. Zimt
300 g Zucchetti; Zucchini (**)
--geschält,klein gewürfelt
300 g Mehl
1 Tl. Backpulver

Zubereitung

(*) Die ganzen Haselnüsse auf einem Blech im heissen Ofen so lange rösten, bis die braunen Häute springen.
(**) bei grossen Zucchetti Kerne entfernen.
Für eine Springform von 24 cm Durchmesser vorgesehen: den Boden der Form mit Backpapier auslegen, den Rand einfetten und bemehlen.
Butter weich rühren, Zucker und Salz darunterrühren, weiterrühren, bis Zucker sich weitgehend aufgelöst hat. Die Eier eins nach dem anderen darunterrühren, weiterrühren, bis die Masse hell geworden ist.
Haselnüsse, Zimt, Zucchetti darunterrühren.
Mehl mit Backpulver mischen, sieben, unter die Masse rühren und in die vorbereitete Form füllen Ca. 70 Minuten auf der untersten Rille des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens backen.
Nach dem Backen, nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.

*: Quelle: Betty Bossis Kuchen,Cakes und Torten, 1983; erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Kuchen , Zucchini , P1