Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

300 g Kleine Tintenfische; vom
-- Händler küchenfertig
-- vorbereiten lassen!
1 Zwiebel
1 Lorbeerblatt
2 Gewürznelken
1/2 Tl. Schwarze Pfefferkörner
1/2 Tl. Fenchelsamen
1 Tl. Salz
1 Bd. Frühlingszwiebeln
1/2 Rote Paprikaschote
1/2 Grüne Paprikaschote
50 g Paprikagefüllte Oliven
1 Bd. Glatte Petersilie
3 Knoblauchzehen; o.mehr ;-)
6 El. Kaltgepresstes Olivenöl
3 El. Weissweinessig
2 El. Zitronensaft
1 Tl. Schwarzer Pfeffer; f.a.d.M.
1/2 Tl. Oregano

Zum Garnieren

1 Kopfsalatherz
2 mittl. Tomaten
2 hartgekochte Eier

Zubereitung

Die Tintenfische aussen und innen gründlich abspülen, Reste von Häutchen dabei abziehen. Die Zwiebel schälen, grob würfeln und mit den Gewürzen, halbem Teelöffel Salz, den Tintenfischen und halbem Liter Wasser in einen Schnellkochtopf geben. Tintenfische in acht bis zehn Minuten garen, im Sud erkalten lassen.
Von den Frühlingszwiebeln harte Röhren und Wurzeln abschneiden, die Zwiebeln abspülen und in dünne Ringe schneiden. Paprikaschoten halbieren, Stiele und Kerngehäuse herausschneiden, die Schoten ausspülen, achteln und in dünne Streifchen schneiden.
Oliven in Scheiben schneiden. Die Petersilie abspülen, die Blättchen fein hacken. Den Knoblauch schälen und mit einem halben Teelöffel Salz im Mörser zerreiben. Aus dem Knoblauchsalz, Olivenöl, Essig, Zitronensaft, drei Esslöffel von der Fischbrühe und einer guten Prise Pfeffer in einer Schüssel eine Marinade anrühren.
Die abgekühlten Tintenfische abtropfen lassen und in mundgerechte Stücke schneiden. Mit den vorbereiteten Zutaten zur Marinade in die Schüssel geben und alles gut vermengen.
Den Salat abschmecken und 30 Minuten zugedeckt durchziehen lassen. Dann nochmals abschmecken, Oregano überstreuen und auf einer Platte auf den Salatblättern mit Tomaten- und Ei-Achteln hübsch anrichten.
Dazu gibt's ein Gläschen Prosecco.

*: Quelle: posted by K.-H. Boller modified by Bollerix
**: Gepostet von K.-H. Boller; Date: Sat, 20 May 1995

Stichworte: Salat , Tintenfisch , Gemüse , P4