Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:13:02 Titel: Spekulatius I

Zutaten

150 g Butter oder Margarine
125 g weißer oder brauner Zucker
1 Ei
1 Tl. gem. Zimt
1 Prise gem. Nelken und
1 Prise Kardamom
1 Tl. abger. Zitronenschale
60 g gem. Mandeln
250 g Mehl
1 Tl. Backpulver

Zubereitung

Fett, Zucker und Ei mit dem Handrührgerät schaumig rühren. Gewürze und Mandeln zugeben, Mehl mit Backpulver vermischt unterkneten, Den Teig zu einer Kugel formen, in Folie wickeln und ca. 4 Stunden in den Kühlschrank legen.
Spekulatius-Förmchen mit Mehl ausstreuen. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen, über die Förmchen legen und mit dem Rollholz festrollen, damit sich die Figuren gut auf dem Teig abzeichnen. Danach den Teig ausschneiden, vorsichtig aus den Formen lösen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, Hellgelb backen.
Schaltung: 200 - 220°, 2. Schiebeleiste v.u.
160 - 180°, Umluftbackofen 10 - 15 Minuten Nach dem Backen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Tip: Wenn keine Spekulatiusförmchen vorhanden sind, wird der Teig mit üblichen Ausstechformen ausgestochen und evtl. mit Mandelblättchen bestreut.

*: Quelle: Winke & Rezepte 11 / 95; der Hamburgischen Electricitätswerke AG

Stichworte: Gebäck , Weihnachten