Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:58 Titel: Schwarzwälder Kirschtorte III

Zutaten Ergibt 8 Stücke

450 g entsteinte schwarze Kirschen
aus dem Glas, abgetr.,
100 ml Saft aufbewahrt
oder 500 g tiefgekühlte Kirschen
200 g Butter oder Margarine
200 g Zucker
3 Eier, verschlagen
150 g Mehl
2 El. Kakao-Pulver
1 Prise Salz

Für die Füllung:

1-2 El. Zucker
2 El. Kirschwasser
1 El. Speisestärke

Für den Sahnebelag:

400 ml Sahne
2 El. Zucker
3 El. Kirschwasser

Für die Dekoration:

einige frische Kirschen
75 g Vollmilchschokolade

Zubereitung

Die Zubereitungszeit von 19 Min. gilt für den Fall, dass Du Kirschen aus dem Glas oder der Dose verwendest. Tiefgekühlte Früchte werden vorgedünstet. Dadurch erhöht sich die Garzeit auf 31 Min.
Bei tiefgekühlten Kirschen die Früchte in einer Glasschüssel in 12-15 Min. bei 20-30% auftauen. Zwischendurch einmal umrühren, gut abtropfen lassen. Den Saft auffangen und 75 ml davon abmessen. Falls nötig, mit Wasser ergänzen. Die Kirschen vierteln.
Eine Glasform (oder andere mikrowellengeeignete Form) von etwa 23 cm Durchm. mit gefettetem Pergamentpapier auslegen. Butter und Zucker cremig rühren. Eier gut darunterschlagen. Mehl und Kakao darübersieben. Salz hinzufügen. Alles glattrühren. Die Hälfte der Kirschen unterheben. Den Teig in die Form geben. Auf einem umgedrehten Teller zuerst 6 Min. bei 50%, dann 9-10 Min. bei 100 % garen. Bei Geräten ohne Drehteller die Form alle 2 Min. um 90 Grad drehen. Mit einem Hölzchen hineinstechen, es darf kein Teig daran haften bleiben. Den Kuchen nach 5 Min. Stehzeit auf ein Gitter stürzen, Papier abziehen. Den Kuchen waagerecht durchschneiden. Die Füllung anrühren. Bei 100% in 2-3 Min. dicklich kochen. Restliche Kirschen unterrühren. Alles gut abkühlen lassen. Sahne zusammen mit dem Zucker steif schlagen. Das Kirschwasser unterziehen. Die Hälfte der Sahne auf die untere Kuchenhälfte streichen. Die Füllung darauf verteilen. Zweite Kuchenhälfte daraufsetzen. Mit Sahne bestreichen.
Restliche Sahne als Tuffs auf die Torte spritzen, Kirschen daraufsetzen. Schokolade bei 50% in 2-3 Min. schmelzen. Dünn auf eine Porzellanplatte streichen. Erstarren lassen. Mit einem breiten Messer zu Locken schaben, in die Tortenmitte geben.

Zubereitungszeit: 19 Min.
Stehzeit: 5 Min.

**: Gepostet von Rainer Huebenthal; Date: Fri, 25 Nov 1994

Stichworte: Torten , Schwarzwald , P8