Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:54 Titel: Schoko-Käsetorte mit Birnen

Zutaten Für Den Teig

80 g Butter, weich
80 g Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
75 g Zartbitterschokolade
1 Tl. Backpulver
100 g Mehl
; Fett für die Form

Für Die Füllung

600 g Birnen, klein und säuerlich
2 El. Zitronensaft
75 g Zucker
8 Blattgelatine, weiss
250 g Speisequark 20 %
250 g Creme fraîche
250 ml Holunderbeersaft
4 El. Birnendicksaft

Zubereitung

Den Elektro-Ofen auf 175 Grad vorheizen.
Für den Teig Fett, Zucker, Salz und Eier cremig aufschlagen. Die Schokolade reiben oder fein hacken, mit Backpulver und Mehl mischen und unter den Teig ziehen. In die gefettete Springform umfüllen, glatt streichen und auf der zweiten Schiene von unten etwa 20 Minuten backen. Aus der Form lösen und auskühlen lassen.
Inzwischen die Birnen schälen, halbieren und die Kerngehäuse herausschneiden. Zitronensaft und Zucker in einem breiten Topf aufkochen, die Birnenhälften mit den Rundungen nach oben hineinsetzen. Bei schwacher Hitze einige Minuten dünsten, bis die Birnen weich werden, aber nicht zerfallen. Herausheben, auskühlen lassen. 4 Blatt Gelatine einweichen und in dem heissen Sud auflösen.
Den Quark mit der Creme fraîche verquirlen. Birnensud unterrühren.
Gelatine etwas anziehen lassen.
Den Tortenboden auf eine Platte setzen, einen Tortenring oder den Springformrand darum befestigen, den halb gelierten Quark einfüllen, im Kühlschrank erstarren lassen.
Die übrige Gelatine einweichen, tropfnass in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze auflösen, mit dem Holunderbeersaft verrühren und mit Birnendicksaft süssen. Halb gelieren lassen.
Die Birnen auf den Quark legen, den Holunderbeersaft darauf verteilen und erstarren lassen.

*: Quelle: 55 Back-Ideen 6/90 Erfasst: Margit Schmoigl

Stichworte: Kuchen , Quark , Obst , P1