Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:45 Titel: Rosenkohlkuchen

Zutaten Teig

200 g Mehl
80 g Butter
1/4 Tl. Salz
4 El. Wasser (Menge anpassen !!)
1 El. Essig

Kuchen

800 g Rosenkohl, geputzt
2 El. Paniermehl
1 Ei
1/2 dl Milch
1/2 dl Rahm
50 g Bergkäse, gerieben
1 Möhre, in ganz dünnen
-- Streifen abgeschabt
Salz
Muskat
Thymian
Liebstöckel
Butter

Zubereitung

Mehl mit Butter und Salz fein reiben, Wasser und Essig zugeben, rasch zu einem feuchten Teig zusammenballen, nicht kneten.
Mindestens 1 Stunde (am besten 12 Stunden) kühl ruhen lassen.
Rosenkohl im Dampf während 10 Minuten sieden, abtropfen lassen.
Teig 4 mm dick auswallen, gefettetes Backblech ( Durchm. 28 ...
30 cm) damit belegen. Paniermehl auf dem Teigboden verteilen, Rosenkohl darauflegen.
Ei mit Milch und Rahm verquirlen, mit Muskat, Thymian, Liebstöckel und Salz abschmecken (Salzmenge der Käse anpassen !), Rosenkohl damit begiessen. Mit der Käse bestreuen, Möhre über den Kuchen verteilen, Butterflocken darürberstreuen und im auf 220 °C vorgewärmten Ofen auf der untersten Rille während 20 bis 25 Minuten backen.
Nach: Die Jahreszeiten-Küche, Gemüse, Unionsverlag Zürich 1992, ISBN 3-293-00129-7 26.11.1993

Stichworte: Kuchen , P6