Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:44 Titel: Rezept Für Mutzen....

Zutaten Teig

500 g Weizenmehl
6 g (2 gestrichene Tl.) Backpulver
150 g Zucker
3-4 Tropfen Bittermandel-Aroma
1 Fläschchen Rum-Aroma
3 Eier
150 g Butter oder Margarine

Zum Ausbacken

Öl, Schweineschmalz oder Kokosfett
(Anm. des Abtippers:
mit Schmalz schmecken die am besten)

Zum Verzieren:

etwas feiner Zucker

Zubereitung

Hier eins aus dem Handbuch der Versuchsküche von Dr. Oetker aus dem Jahr 1938 (hat damals satte DM 1.80 gekostet, habbich abba nich bezahlt, das Buch ist elf Jahre älter als ich): Mehl und Backpulver (der schreibt hier dauernd `Backin`, dieser Oetker, dieser...) werden gemischt und auf ein Backbrett gesiebt. In die Mitte wird eine Vertiefung eingedrückt, Zucker, Gewürze (wieso hat der eigentlich kein Salz erwähnt??) und Eier werden hineingegeben und mit einem Teil des Mehls zu einem dicken Brei verarbeitet. Darauf gibt man das in Stücke geschnittene, kalte Fett, bedeckt es mit Mehl, drückt alles zu einem Kloss zusammen und verknetet von der Mitte aus alle Zutaten schnell zu einem glatten Teig. Sollte er kleben, stellt man ihn eine Zeitlang kalt.
Der Teig wird ca. 1cm dick ausgerollt. Man sticht Mutzenmandeln aus, gibt sie in siedendes Fett und backt sie goldgelb.
Die heissen Mutzenmandeln werden in feinem Zucker gewälzt.

**: From: Siegfrid_Breuer@p23.f8002.n243.z2.schiele-ct.de; Date: Mon, 14 Feb 1994 21:05:00 +0100; Newsgroups: fido.ger.kochen

Stichworte: Gebäck , Fido