Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:37 Titel: Pikanter Sprossenkuchen

Zutaten Teig

300 g gemahlener Dinkel
50 g gemahlene Hirse
1/2 Tl. Salz
125 g Butter
1/8 l Wasser

Belag

250 g Zwiebeln
200 g Möhren
2 El. Öl
500 g Sauerkraut
300 g Mungobohnensprossen
Kräutersalz
Majoran
Pfeffer
Kümmel
2 El. gehackte Petersilie

Guß

125 g süße Sahne
125 g Quark
2 Eier
100 g geriebener Emmentaler
1/2 Tl. Senf
Paprika
Kräutersalz
2 El. geschroteter Leinsamen

Zubereitung

Aus den angegebenen Zutaten einen Knetteig bereiten und 30 Minuten kühl stellen.
Teig auf einem gefetteten Backblech ausrollen, mit einer Gabel mehrmals einstechen und in den vorgeheizten Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175°C / 10 Minuten.
Für den Belag Zwiebeln hacken, Möhren in Streifen schneiden. Öl erhitzen Zwiebeln, Möhren, Sauerkraut und abgespülte Mungobohnensprossen darin andünsten. Mit Gewürzen abschmecken und Petersilie daruntergeben.
Für den Guß die angegebenen Zutaten verrühren.
Gemüse auf dem vorgebackenen Teig verteilen, Sahnemischung darübergießen, mit Leinsamen bestreuen und wieder in den Backofen setzen.
E: Mitte. T: 175°C / 20 bis 25 Minuten.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochum 1993; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P1 , Kuchen , Sprosse