Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:34 Titel: Patzerlgugelhupf

Zutaten Für Die Quarkfüllung

125 g Quark
1 El. Zucker
1 Eigelb
2 El. Rosinen
2 El. Zitronensaft

Für Die Mohnfüllung

100 g Gemahlener Mohn
1 El. Zucker
2 El. Zwiebackbrösel
1 Spur Zimt
1 El. Rum
1/8 l Heisse Milch

Für Die Nussfüllung

100 g Haselnüsse; gemahlen
2 El. Zwiebackbrösel
1 Spur Zimt
1 El. Zucker
1 El. Rum
1/8 l Heisse Milch

Für Die Pflaumenfüllung

150 g Pflaumenmus
1 El. Zucker
1 Spur Zimt
* Für Den Hefeteig
500 g Mehl
30 g Hefe
1/4 l Milch
100 g Butter
100 g Zucker
2 Eigelb
1 Spur Salz
1 Pk. Citro-back
Puderzucker; zum Bestäuben

Zubereitung

Für die vier Füllungen in vier Schüsseln die Zutaten jeweils vermischen und zugedeckt durchziehen lassen. Mehl in eine Schüssel sieben, in die Mitte eine Vertiefung drücken. Hefe hineinbröckeln, etwas Zucker hinzufügen. Milch auf Handwärme erhitzen. Davon drei Esslöffel zur Hefe geben und mit etwas Mehl verrühren. Zugedeckt bei Zimmertemperatur 15 Minuten gehen lassen. Die übrigen Zutaten in die lauwarme Milch rühren, zum Vorteig geben. Mit dem Knethaken des Handrührers verrühren. Dann solange kräftig schlagen, bis der Teig Blasen wirft und sich vom Schüsselrand löst. Zugedeckt eine halbe Stunde gehen lassen. Durchkneten und nochmals gehen lassen. Den Teig in 24 Stücke teilen. Auf einer bemehlten Arbeitsfläche einzeln dünne Platten ausrollen. Jeweils 6 Stücke mit der gleichen Masse füllen.
Päckchenförmig zusammenfalten und abwechselnd in eine gebutterte Napfkuchenform setzen. Bei 50°C im Backofen gehen lassen, bis der Teig zweifingerbreit unter dem Formrand steht. Dann bei 200°C ca. 50 Minuten backen. Noch heiss mit Puderzucker bestäuben.

*: Quelle: So kocht Frau Antje heute; Erfasst von:; Elisabeth Hafeneger
**: Gepostet von Elisabeth Hafeneger; Date: Sun, 07 May 1995

Stichworte: Kuchen , Backen , P1