Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:16 Titel: Sprossen-Minestrone

Zutaten

1 Tas. Adzukibohnensprossen
1 Tas. Mungobohnensprossen
1 Tas. Erbsensprossen
1 Tas. Kichererbsensprossen
1 Tas. Linsensprossen
2 Möhren
4 Mangoldblätter
Einige Spinatblätter
1 Lauchstange
2 Knoblauchzehen
1 Stück Sellerie
1 Rote Paprika
3 El. Olivenöl
1 l Wasser
; Salz
Petersilie
Liebstöckel
Basilikum
Parmesan

Zubereitung

1. Die Sprossen gemeinsam mit den übrigen, klein geschnittenen Gemüsen im Olivenöl andünsten; aufgiessen und 15-20 Minuten kochen.
Würzen. Die fein gehackten Kräuter hinzufügen.
2. Zuletzt mit Basilikumblättern überstreuen und Parmesan unterrühren. Der Parmesan kann auch extra serviert werden.
Variation: Nach Belieben können Kartoffelstücke oder Teigwaren von Anfang an in dieser Suppe mitgekocht werden.

*: Quelle: B. Hirsch in: Die neue Vollwertküche; Verlag: Buch und Zeit ISBN 3-8166-9659-7; erfasst von: Elisabeth Hafeneger

Stichworte: Suppe , Gemüse , Sprossen , Vegetarisch , P4