Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:32 Titel: Orangen-Marzipankranz

Zutaten

60 g Hefe
100 g Milch; lauwarm
150 g Butter
140 g Honig
2 Eigelb
1 Tl. Zimt
100 g Zitronat
500 g Weizen; fein gemahlen

Für Die Füllung

300 g Honigmarzipan
1 El. Honig
1 El. Orangenschale
2 El. Orangenlikör
3 El. Sahne
50 g Rosinen

Für Die Form

Butter
20 g Geschälte Mandeln

Zubereitung

Die Hefe in der Milch auflösen. Die Butter mit dem Honig und den Eigelben schaumig rühren. Den Zimt und das Zitronat dazugeben. Das Mehl abwechselnd mit der Hefemilch unterarbeiten. Den weichen teig mit der Küchenmaschine durchkneten und zugedeckt an einem kühlen Platz 50-60 Minuten gehen lassen, bis er sein Volumen verdoppelt hat.
Das Honigmarzipan leicht erwärmen. Den Honig, die Orangenschale, den Orangenlikör damit verrühren und so viel Sahne dazu geben, dass eine streichfähige masse entsteht.
Eine Kranzform sorgfältig einfetten und in jede Vertiefung eine Mandel legen. Den Hefeteig kurz durchkneten und auf dem bemehlten Backblech zu einer Platte von 35 x 70 cm ausrollen. Die Marzipanmasse in der Mitte des Teiges mit dem Teigschaber in einem 25 cm breiten Streifen verstreichen. Die Rosinen darauf streuen. Den Teig von der Längsseite her aufrollen und in die Kuchenform legen.
Zugedeckt etwa 30 Minuten gehen lassen.
Den Marzipankranz auf der 2. Leiste von unten in den kalten Backofen schieben und bei 200 Grad etwa 1 stunde backen. Den Kranz etwas abkühlen lassen. Dann vorsichtig auf ein Kuchengitter stürzen.

Zubereitungszeit: 60 Minuten
Ruhezeit: 80 Minuten
Backzeit: 60 Minuten

*: Quelle: Früchtel: Vollkornbackbuch
**: Gepostet von Diana Drossel; Date: Sat, 01 Apr 1995

Stichworte: Backen , Kuchen , Marzipan , Hefe , P1