Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:28 Titel: Nikolaustorte

Zutaten

1 Wiener Tortenboden; a 400 g
-- in 3 Teilen

Fuellung

6 Tl. Ananaskonfitüre
11 Scheibe Weisse Gelatine
500 g Ananas in Scheiben, (Dose)
-- natursüss; (Abtropfgew.)
2 Eigelb
75 g Puderzucker
2 Unbehandelte Zitronen
-- Schale und Saft
150 g Vollmilchjoghurt
1/4 l Schlagsahne

Verzierung

3 El. Ananaskonfitüre
400 g Marzipanrohmasse
225 g Puderzucker

ausserdem

50 g Pistazien; gehackt
25 g Butter
Rote Speisefarbe
100 g Puderzucker
1 Eiweiss
Walnüsse; halbiert

Zubereitung

(*) 1 Torte ergibt 12 Stücke.
Für die Füllung den oberen und mittleren Biskuitboden mit Konfitüre bestreichen. Einen bestrichenen Boden auf eine Tortenplatte legen.
Einen Springformrand oder einen Tortenring herumstellen.
Gelatine nach Packungsbeilage in kaltem Wasser einweichen. Ananas kleinschneiden. Mit dem Pürierstab pürieren. Eigelb und und Puderzucker schaumig rühren. Zitronenschale, -Saft, Ananaspüree und Joghurt unterrühren.
Ausgedrückte Gelatine nach Packungsbeilage unter Rühren bei mittlerer Hitze auflösen. Zuerst pro Blatt Gelatine einen Teelöffel der Joghurt-Ananas-Masse untermischen, dann die Gelatine unter die restliche Masse mischen. Kalt stellen.
Inzwischen die Sahne steifschlagen. Wen die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne mit einem Schneebesen unterziehen. Eventuell kurz kaltstellen. Die Hälfte der Creme auf den Biskuitboden im Springformrand füllen. Den zweiten bestrichenen Boden daruflegen und etwas andrücken. Restliche Creme daraufgeben und den letzten Biskuitboden darauf setzen. Ca. 2 Stunden kalt stellen.
Inzwischen für die Verzierung die Marzipanromasse vorbereiten und formen. Dann den Springformrand lösen und entfernen. Zuerst die Torte dünn mit zwei Dritteln der Ananaskonfitüre bestreichen.
Marzipanrohmasse und Puderzucker verkneten. Ein Drittel (restliche Masse beiseite stellen) zu einer Kugel formen, zwischen Folie kreisförmig ausrollen.
Obere Folie entfernen. Teigrolle leicht mit etwas Puderzucker einreiben. Marzipan mit der unteren Folie locker darauf abwickeln.
Mit Hilfe der Teigrolle das Marzipan über der Torte so abrollen, dass die Folie oben liegt.
Marzipan am Tortenrand gleichmässig andrücken. Tortenrand ca. 2 cm hoch mit restlicher Konfitüre bestreichen. Walnüsse daran festdrücken.
Nun die kleinen Nikoläuse herstellen. Dazu zwei Drittel des beiseite gestellten Marzipans mit roter Speisefarbe färben und pro Tortenstück eine Kugel (Körper) formen. Aus dem restlichen Marzipan ebensoviele kleine Kugeln (Kopf) formen. Diese dann so formen, dass sie eine Spitze (Zipfelmütze) erhalten.
Puderzucker und Eiweiss zu einem Guss verrühren, damit Körper und Köpfe zusammensetzen. Ebenalls mit dem Guss Bärte und Gesichter auf die Köpfe spritzen. Etwas Guss mit roter Speisefarbe färben und die Zipfelmütze spritzen. Die entstandenen Nikoläuse mit Puderzucker ringsherum auf die Torte kleben. Dazwischen ebenfalls mit Guss die Walnusshälften festkleben. Nach Wunsch die Mitte der Torte mit Konfitüre bestreichen und mit gehackten Pistazien bestreuen.
Pro Stück 617 kcal/2579 kJ.

*: Quelle: Spar Haushaltsjournal Nov/Dez 95. Erfasst von; Ulli Fetzer / 17.12.95

Stichworte: Backen , Kuchen , Ananas , Marzipan , P1