Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:15 Titel: Spanische Knoblauchsuppe

Zutaten Für 4 Personen

4-8 Knoblauchzehen
100 g geräucherten Frühstücksspeck
2-3 El. Olivenöl (extra vergine, versteht sich ;-)
2 grosszügige Scheiben guten Weissbrots
1 El. Cuminpulver (also gem. Kreuzkümmel)
1 El. Paprika
1 gute Prise Safran
1 - 1,2 l Fleischbrühe oder Gemüsebrühe
4 Eier

Zubereitung

Den Ofen auf 230 Grad C vorheizen. Die Knoblauchzehen dünn schneiden und die chorizo bzw. den Frühstücksspeck würfeln. Beides in 1 El. Öl anbraten und Frühstücksspeck anschliessend in eine Kasserolle überführen. Nunmehr das Brot in 2 cm grosse Stücke zerpflücken und in dem restlichen Olivenöl leicht anbräunen. Dann auch dieses rüber in die Kasserolle. Nun kommen noch die Gewürze dazu und alles wird mit der Brühe oder dem Wasser angegossen, mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und eine Viertelstunde gekocht.
Inzwischen schlagen wir die Eier in 4 ofenfeste Suppentassen. Die fertige Suppe wird nun auf die Tassen verteilt (also über die Eier gegeben) und diese in den vorgeheizten Ofen gestellt, bis die Eier nach Geschmack "gar" sind... "Weichgekocht" hiesse also etwa 5-6 Minuten.
Beilagen : Rotwein (Valdepenas)

**: From: Michel@eloi.zer.sub.org; - Newsgroups: Article: 258 of zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Suppen , Knoblauch , Spanisch