Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:15 Titel: Spanische Fischsuppe

Zutaten

1 große Seezunge
100 g Scampi
3/4 1 Wasser
1 Knoblauchzehe
Salz
1 Zweig Thymian
1 Lorbeerblatt
3 zerdrückte Pfefferkörner
1 Möhre
1 Kartoffel
1 kleines Stück Sellerieknolle
1 kleine Stange Porree
2 El. Olivenöl
1 Messerspitze Safran
Salz
1 Tl. Tomatenmark
1/4 l Weißwein
50 g Muschelfleisch
50 g Krabben
1 bis 2 El. Anisschnaps oder Weinbrand

Zubereitung

Seezunge filetieren und Filets in Streifen schneiden, Scampi aus der Schale brechen. Fischabfälle und Scampischalen im Wasser mit Knoblauchzehe und Gewürzen ankochen, 30 Minuten fortkochen und durch ein Sieb geben. Möhre, Kartoffel und Sellerie in fein Würfel, Porree in Ringe schneiden. Öl erhitzen und alles darin andünsten.
Safran, Salz und Tomatenmark dazugeben, Wein auf füllen und 5 Minuten fortkochen.
Fischstreifen, Scampi, Muschelfleisch und Krabben in die Suppe geben und etwa 10 Minuten garziehen lassen.
Mit Anisschnaps oder Weinbrand abschmecken.

*: Quelle: Rezeptkalender der Stadtwerke Bochun 1995; Energie-Verlag GmbH, Heidelberg; ISBN 3-87200-314-5

Stichworte: P4 , Fischgerichte , Suppen , Fischsuppe