Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:09 Titel: Katzenzungen (Löffelbiskuits)

Zutaten

5 Eigelb
120 g Zucker; (1)
180 g Zucker; (2)
2 El. ;Heisses Wasser
5 Eiweiss
125 g Mehl
Puderzucker; zum Bestäuben

Zubereitung

Man nennt sie Katzenzungen, weil sie so zierlich und rund geformt sind, andere nennen sie Löffelbiskuits! Sie schmecken pur, mit Puderzucker bestäubt, zum Kaffee, zum Eisbecher oder zu cremigen Süssspeisen.
Eigelbe mit Zucker (1) im heissen Wasserbad dick aufschlagen. Bis die Creme weiss und dicklich ist, dauert es etwa 3 bis 4 Minuten.
Eiweisse zu steifem Schnee schlagen, Zucker (2) einrieseln lassen.
Eigelbe, Mehl und 1/3 des Eischnees vermischen. Erst dann den restlichen Eischnee unterheben. Die Masse in einen Spritzbeutel mit grosser Lochtülle füllen.
Katzenzungen auf das gebutterte Blech spritzen und bei 180 °C in 15 bis 20 Minuten backen.
Die Biskuits mit Puderzucker bestäuben.

*: Quelle: Nach: Zabert Sandmann Backen, 1993; ISBN 3-89350-201-7 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Tue, 28 Feb 1995

Stichworte: Backen , Gebäck , P50