Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:08 Titel: Kartoffel-Quiche mit Sauerkraut

Zutaten

600 g Kartoffeln; mehligkochend
25 g Butter
--oder Margarine
140 g Mehl
200 g Speck; durchwachsen
1 Dose Sauerkraut; 300g Einwage
1 Tl. Kümmel
250 g Schmand
1 Eigelb
100 g Emmentaler; gerieben
1 Bd. Schnittlauch; in Röllchen
;Salz
;Pfeffer
;Muskatnuß

Zubereitung

Kartoffeln mit Schale kochen, auskühlen lassen und pellen. Die Hälfte in Scheiben schneiden, die andere Hälfte mit der Kartoffelpresse in eine Schüssel pressen und mit Salz, Pfeffer, Muskat, Fett und dem Mehl ganz glatt verkneten.
Eine Quicheform von 26cm Durchmesser ausfetten. Teig mit der Kuchenrolle passend etwa 1 cm dick ausrollen, die Form damit auslegen und kühl stellen.
Speck fein würfeln und in einer beschichteten Pfanne knusprig ausbraten. Sauerkraut ausdrücken und dazugeben. Mit Kümmel, Salz und Pfeffer würzen und 3 Min. schmoren. Abkühlen lassen, mit Schmand und Eigelb vermengen. Quiche auf dem Boden des heißen Ofens bei 220 Grad 15 Min. vorbacken. Kurz abkühlen lassen, dann Füllung darauf verstreichen. Kartoffelscheiben auf der Quiche verteilen und mit Käse bestreuen. 15 Minuten auf der 2. Schiene von unten backen. Mit Schnittlauch bestreut servieren.
Pro Portion 866 kcal.

*: Quelle: Schöner Essen im Oktober erfaßt Ilka Spiess

Stichworte: Backen , Pikant , Kartoffel , Sauerkraut , P4