Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:12:00 Titel: Hippenrollen

Zutaten Hippenmasse

125 g Rohmarzipan
90 g Puderzucker
35 g Mehl
2 Eiweiß
1/16 l Schlagsahne (flüssig)
Vanillezucker
Zimt
Öl & Mehl für das Backblech

Zubereitung

Alle Zutaten gut verrühren, durch ein Sieb passieren und mindestens eine halbe Stunde im Kühlschrank rasten lassen.
Masse auf ein mit Öl leicht bestrichenes, mit Mehl bestaubtes Blech hauchdünn streichen und im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 3 Minuten anbacken. In Rechtecke von 10 x 8 cm schneiden und weiterbacken, bis sie goldgelb sind.
Mit einer Palette einzeln vom Blech nehmen, in heißem Zustand über ein Rundholz (Durchmesser 2,5 cm) drehen und das Ende festdrücken.
Vom Holz schieben, auskühlen lassen und mit temperierter Tunkmasse (Schokolade) bestreichen.
Die mit Kristallzucker geschlagene Sahne in einen Dressiersack geben und die Rollen damit füllen.

Stichworte: Gebäck , P15