Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:57 Titel: Haselnuß-Schnitten

Zutaten

100 g Haselnußkerne, gemahlen
5 Eier; getrennt
4 El. ; Lauwarmes Wasser
80 g Honig; (1)
20 g Honig; (2)
150 g Weizenvollkornmehl
1 Unbehandelte Zitrone
-- die abger. Schale davon
150 g Hagebuttenmus; (1)
50 g Hagebuttenmus; (2)
3/8 l Schlagsahne
50 g Mandeln, gehobelt
Backpapier

Zubereitung

Gemahlene Nüsse in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Backblech mit Backpapier auslegen. Eier trennen. Eigelb mit lauwarmem Wasser und Honig (1) aufschlagen. Eiweiß steif schlagen, auf die Eicreme geben. Mehl darübersieben, geröstete Nüsse und die Hälfte der Zitronenschale daraufgeben.
Das Ganze vorsichtig mit dem Schneebesen unterheben. Den Teig gleichmäßig auf das Blech streichen, im vorgeheizten Backofen bei 175oC 10-15 Min. auf der 2. Einschubleiste von unten backen. Biskuit auf ein Gitter stürzen, abkühlen lassen, das Papier abziehen. Den Biskuit halbieren. Eine Hälfte mit Hagebuttenmus (1) bestreichen.
Sahne steif schlagen, Honig (2) und Zitronenschale unterrühren. Die Hälfte davon auf das Mus streichen, mit der 2. Biskuitplatte bedecken.
Das Ganze mit der restlichen Sahne bestreichen. Mit gehobelten Mandeln und Hagebuttenmus (2) garnieren.
Pro Stück ca. 327 kcal.

*: Quelle: Erfaßt: Ulli Fetzer

Stichworte: Backen , Kuchen , Haselnuß , Hagebutte , P12