Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:13 Titel: Schollenfilet-Toasts

Zutaten

300 g Schollenfilet
Salz
schwarzer Pfeffer adM.
3 El. Mehl
30 g Butter
100 g frischer Spinat
1 Bund Dill
100 g Crème fraîche
4 Tl. Zitronensaft
6 Scheiben Toastbrot
24 vorgegarte Krabben

Zubereitung

1. Schollenfilets kalt abspülen, mit Küchenkrepp trockentupfen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mehl in einen tiefen Teller geben, Schollenfilets darin wenden. Butter in einer beschichteten Pfanne erhitzen, Schollenfilets von jeder Seite bei Mittelhitze 3 Minuten braten, danach warm stellen.
2. Spinat waschen, schadhafte Blättchen und dicke Stiele entfernen.
Wasser gut abschütteln. Dill abbrausen, Wasser abschütteln, kleine Dillzweige von den Stengeln zupfen. Crème fraîche mit 2 Tl. Zitronensaft, Salz und Pfeffer verrühren. Toastscheiben hellbraun rösten, in je 4 Stücke teilen und auf einer vorgewärmten Servierplatte verteilen.
3. Auf den Toaststücken erst Spinatblättchen, dann je 1 Schollenfiletstück, Dillzweige, je 1 Klacks Crème fraîche verteilen.
Obenauf je 1 abgespülte, abgetropfte Krabbe setzen, die Happen mit dem restlichen Zitronensaft beträufelt servieren.

*: Quelle: Die 50 besten Fisch-Rezepte,; meine Familie und ich, 4/95

Stichworte: Fisch , Scholle , Meerwasser , P6 , Vorspeise , Imbiß