Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:54 Titel: Gräubichüchle, Griebenkuchen (Bern)

Zutaten

500 g Mehl
1/2 Tl. ;Salz
150 g Butter
300 g Grieben; feingehackt (*)
150 g Zucker
1 Tl. Zimt
100 g Sultaninen
2 dl Milch
1 Eigelb

Zubereitung

(*) Gräubi, Grieben: ausgeschmelzte Fettwürfel.
Mehl, Salz, Zucker, Grieben und Butter reiben. Die Sultaninen daruntermischen und mit der Milch schnell zu einem geschmeidigen Teig kneten. Gut mit Mehl bestäuben und zugedeckt 1/2 Stunde ruhen lassen.
Auf dem Kuchenblech 5 mm dick auswallen, in Rhomben schneiden, aber die Stücke nicht voneinander rücken. Mit Eigelb bestreichen und bei 220 °C ca. 20 Minuten backen.

*: Quelle: Nach: Marie-Louise Roth Das Kochbuch aus dem; Bernbiet, 1978 ISBN 3-88117-054-5; Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Gebäck , Speck , Schweiz , P1