Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:52 Titel: Gestürzter Rhabarberkuchen

Zutaten

500 g Rhabarber
100 g Korinthen
Haferflocken
--zum Ausstreuen der Form
80 g Butter
100 g Honig
2 Eier
200 g Vollkornweizenmehl
1 Tl. Backpulver
1/4 Tl. Vanille; gemahlen
1 Pk. Vanillinzucker

Zubereitung

Geputzten Rhabarber in kleine Stücke schneiden und in eine gefettete und ausgestreute Form gleichmässig einfüllen. Gewaschene, abgetropfte Korinthen darüberstreuen.
Butter und Honig verrühren, Eier zugeben und alles schaumig rühren.
Mehl mit Backpulver und Vanille vermengen, zur Schaummasse geben und zu einem weichen Teig verarbeiten, dabei evtl. etwas Milch zufügen.
Teig mit einem nassen (wichtig!) Löffel auf den Rhabarber streichen.
In den kalten Backofen schieben und auf der mittleren Schiene bei 200 °C ca. 40 Minuten backen. Danach den Kuchen kurz abkühlen lassen und ganz, ganz vorsichtig stürzen. Nach Geschmack mit Vanillezucker überstreuen.
Tip: Man kann die gefettete Form auch mit geriebenen Nüssen oder Mandeln ausstreuen.
Getestet Ostern 1995 von Petra Seidel

*: Quelle: nach: Maren Busdorf-Hirsch Feine Vollkornbackstube; Falken-Verlag
**: Gepostet von Petra Seidel; Date: 27 Apr 1995

Stichworte: Backen , Kuchen , Rhabarber , P1