Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:48 Titel: Früchtebrot I

Zutaten Fruchtmischung

500 g getrocknete Pflaumen ohne Stein
250 g Feigen
500 g getrocknete Aprikosen
250 g entsteinte Datteln
250 g getrocknete Birnen
250 g Rosinen
1/4 l Rum
150 g gehackte oder gemahlene Haselnüsse
100 g dunkle Blockschokolade

Für den Hefeteig:

200 g Mehl
25 g frische Hefe (oder 1 Tütchen Trockenhefe)
1 El. Zucker
knapp 1 Tasse lauwarme Milch
2 grosse oder drei kleine Eier

Ausserdem:

9 viereckige Backoblaten
1 Ei zum Bestreichen
halbierte Mandeln zum Verzieren

Zubereitung

Die getrockneten Früchte in feine, nudelartige Streifen schneiden. Mit den Rosinen vermischen. In einer Schüssel mit dem Rum übergiessen und über Nacht zugedeckt ziehen lassen. Am nächsten Tag, wenn nötig, abtropfen lassen und mit den Haselnüssen und der kleingeschnittenen Schokolade vermischen. Für den Hefeteig das Mehl in eine Schüssel schütten. In die Mitte eine Vertiefung machen. Die frische Hefe hineinbröckeln (Trockenhefe mit dem Mehl vermischen) und den Zucker und die lauwarme Milch hinzufügen.
Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Die Schüssel zudecken und den Teig gehen lassen, bis er sich verdoppelt hat. Dann die Eier unter den Teig kneten. Den Hefeteig gut mit der vorbereiteten Mischung aus Früchten, Nüssen und Schokolade verrühren. Mit nassen Händen neun längliche kleine Brote aus der Masse formen. Ein Backblech mit den Oblaten auslegen und die Früchtebrote draufsetzen. Mit verquirltem Ei bestreichen und mit halbierten Mandeln verzieren. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad gut eine Stunde backen.
In Alufolie gewickelt aufbewahren.
Haltbarkeit: etwa zwei Monate.

Stichworte: ZER , Früchte , Brot , Kuchen , Gebäck