Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:46 Titel: Frankfurter Apfelkuchen

Zutaten Teig

300 g Mehl
1 Eigelb
200 g Zucker
Paniermehl
1/2 Unbehandelte Zitrone;
- abgeriebene Schale
Spur Salz
200 g Butter

Belag

1500 g Saure Äpfel

Creme

1/4 l Milch
1/4 l Sahne
150 g Zucker
3 Eigelb
1/2 Vanillestange;
- ausgekratztes Mark
30 g Stärkemehl

Zubereitung

Mehl in Schüssel streuen, in die Mitte eine Vertiefung formen und Eigelb, Zucker, Zitronenschale und Salz hineingeben.
Butterflöckchen auf dem Rand verteilen.
Alles von aussen nach innen gut verarbeiten, danach 1 Std. kühl stellen. Eine Hälfte des Teigs in einer gefetteten Springform auslegen, mit der anderen den Rand auskleiden. Boden mit Paniermehl bestreuen und dicht mit geschälten und geviertelten Äpfeln belegen.
Creme 3/4 der Milch, Sahne, Zucker und Vanillemark aufkochen. Stärke und Eigelb mit der restlichen Milch verrühren, in die kochende Flüssigkeit giessen und dick kochen lassen. Ständig rühren! Heiss auf den Apfelkuchen giessen und im vorgeheizten Ofen bei 180 °C rund 1 Std backen.
Quelle: hessentext 30.03.1994 (UF)

Stichworte: Backen , Kuchen , Obst , P1