Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:12 Titel: Schabzigersuppe

Zutaten

2 Kartoffeln; weichkochend
-- geschält, geviertelt
5 dl Hühnerbouillon
100 g Glarner Schabziger
3 dl Weisswein
2 dl Milch
1 Zwiebel; feingehackt
1 kleine Sellerieknolle; dito
20 g Butter
Pfeffer
Kräuter; zum Garnieren

Zubereitung

Bouillon aufkochen, Kartoffeln darin sehr weich kochen.
Schabziger in Stücke schneiden, in die Bouillon geben und alles pürieren.
Zwiebel und Sellerie in der Butter dünsten. Mit Weisswein ablöschen und Kartoffel-Schabziger-Bouillon dazugiessen. Aufkochen, Milch zugeben und kurz köcheln lassen.
Abschmecken, mit Kräutern garnieren und servieren.

*: Quelle: Beatrice Äpli, in Orella, Heft 6, 1994; Erfasst von Rene Gagnaux, 20.05.1994

Stichworte: Suppe , Creme , Schabziger , P6