Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:40 Titel: Eiserkuchen = Krullkuchen = Neujahr

Zutaten Für ca. 100 Waffeln:

125 g Butter
1 Ei
250 g Kandis
1/4 Liter Wasser
1/2 Liter Milch
500 g Mehl

nach Geschmack:

Zimt oder
Zitrone oder
Kardamom oder
Zimt & Anis.

Zubereitung

Zucker und Butter in warmem Wasser auflösen.
Abkühlen lassen. Die übrigen Zutaten unterrühren und 1 Tag stehen lassen.
Pro Waffel einen großen Eßlöffel Teig.
Soviel zum Rezept.
Das Problem, wie man die zangenförmigen Rundeisen, die traditionellerweise in der Glut des Herdfeuers erhitzt und deren Backflächen vor dem Auftragen des Teigs mit einer Speckschwarte eingerieben werden, in der konventionellen Küche ersetzt, ist mir auch nicht ganz klar. Der Autor des Artikels, Hans Drunkenmölle, empfiehlt elektrische Waffeleisen, obwohl ich das Gefühl habe, daß der Plattenabstand da deutlich größer ist als bei den hier verwendeten Rundeisen.
Die Backdauer entspricht nach Expertinnenmeinung 1 Vaterunser-Länge :-) Dann wird die Waffel mit der Gabel abgehoben und sofort zu einem kleinen Trichter gerollt.

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