Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:34 Titel: Champignonquiche I

Zutaten Mürbeteig

250 g Mehl
1/2 Tl. Salz
125 g Butter
1 Ei

Füllung

400 g Champignons
2 Zwiebeln
2 El. Butter
3 Eier
300 g Crème fraiche
Salz
Pfeffer
einige Tomatenachtel
Petersilie

Zubereitung

Mehl, Salz, Butterflöckchen und Ei mit dem Knethaken des Rührgerätes, dann mit den Händen schnell zu einem Teig kneten. Teig in ein feuchtes Tuch wickeln und im Kühlschrank ca. 30 Minuten ruhen lassen.
Dann den Teig ausrollen und in eine gefettete Springform (26 cm ) legen.
Einen Rand hochziehen, den Teig mehrmals einstechen und etwa 10 Minuten bei 200°C (vorgeheizt) vorbacken.
Champignons in dünne Scheiben schneiden. Zwiebeln würfeln und in Butter glasig braten. Pilze mitdünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist. Eier mit Crème fraiche, Salz und Pfeffer verrühren und die Champignon-Zwiebel-Mischung darunterheben. Masse auf dem Teigboden verteilen und die Quiche etwa 20 min.
backen.
Mit Tomaten und Petersilie garnieren.

*: Aus "Quiches, Tartes und andere pikante Kuchen";; Falken Verlag

Stichworte: Quiche , Herzhaft , Pikant , Kuchen , Champignons