Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:30 Titel: Bouche de Noel Weihnachtsbaumstamm

Zutaten Für den Bisquitteig:

4 Eigelb
125 g Zucker
100 g Mehl
1 El. Weinbrand oder Cognac
6 Eiweiss
Butter oder Margarine zum Einfetten
Puderzucker

Für die Füllung:

400 g Butter
200 g Puderzucker
4 Eigelb
6 El. Kakao

Zum Verzieren:

Mokkabohnen
Marzipanblätter

Zubereitung

Eigelb und Zucker in einer Schüssel schaumig rühren. Das Mehl und den Weinbrand oder Cognac hinzufügen. So lange weiterschlagen, bis die Masse weiss und cremig wird. Das Eiweiss zu steifem Schnee schlagen.
Vorsichtig unter die Eigelbmasse heben, dabei nicht rühren.
Ein Backblech mit eingefettetem Pergamentpapier auslegen. Den Teig gleichmässig draufstreichen. Das Blech auf den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen schieben. Den Bisquitteig in etwa 15 Minuten goldgelb backen.
Die Teigplatte sofort auf ein mit Puderzucker bestreutes Tuch stürzen.
Das Papier mit kaltem Wasser anfeuchten und abziehen. Den Teig von der breiten Seite her zusammen mit dem Tuch aufrollen. Auskühlen lassen.
Für die Füllung die weiche Butter mit dem Puderzucker so lange schlagen, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Das Eigelb und den gesiebten Kakao unterrühren. Den Bisquit vorsichtig wieder auseinanderrollen. Die Hälfte der Creme draufstreichen. Wieder zu einer Rolle formen. Rundherum mit der restlichen Creme bestreichen.
Mit Mokkabohnen, Marzipanblättern oder diversen anderen Gegenständen aus der dekorativen Küche zu einem Baumstamm gestalten, ein schönes Rindenmuster einritzen o.ä.
Haltbarkeit: drei Tage

*: wenn ihr mal was besonderes für den feiertäglichen; Familienbesuch braucht.

Stichworte: ZER , Kuchen , Bisquitteig