Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:11 Titel: Sauerampfersuppe nach Bio

Zutaten

2 1/2 Bd. Sauerampfer
25 g Butter
200 ml Creme fraîche
1 Kartoffel, mehlig
1200 ml Kalbsfond oder Brühwürfel
-- zubereitet
2 El. Pflanzenöl
;Salz; Pfeffer

Zubereitung

Sauerampfer gründlich waschen, die groben Stile entfernen, die Blätter in ca. 2 cm grosse Stücke schneiden.
In einem Topf (Stielkasserole für ca. 2 Liter - bei einer Zubereitung mit 1200 ml Fond) halb Pflanzenöl, halb Butter erhitzen und darin den Sauerampfer zusammenfallen lassen (geht sehr schnell) Den Sauerampfer mit Fond oder Brühe löschen und ca. 30 Minuten leicht köcheln lassen - wenn die Suppe anfängt zu köcheln Kartoffel (in dünne Scheiben geschnitten - z.B. mit Gurkenhobel) dazugeben.
Die Suppe mit einem Zauberstab pürieren und durch ein Küchensieb (oder Haarsieb) passieren.
Mit Salz, Pfeffer und Creme fraîche abschmecken und gleich servieren.

*: Quelle: Nach Bayerntext 23.07.95 Sendung Alfredissimo!; Kochen Mit Bio mit Maren Kroymann; Erfasst: Ulli Fetzer

Stichworte: Suppe , Creme , Sauerampfer , P1