Hondos Rezepte

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Zutaten Brick-Teig

Brick-teig
-- oder
Strudelteig
-- oder
250 g Mehl
50 ml Öl
50 ml ;warmes Wasser
50 g Butter; geschmolzen
1/2 Tl. ;Salz
Pflanzenöl
- zum Fritieren

Spinatfüllung

400 g Frischer Spinat
-- oder
200 g Spinat, tiefgekühlt
1 kleine Zwiebel
1 Tl. Pinienkerne
1 El. Olivenöl
Zitronensaft
;Salz
;Pfeffer
Zitronengras, gemahlen

Lammfleisch-Füllung

100 g Lammfilet
1 kleine Zwiebel
1 El. Bratbutter
1 El. Rahmquark
1 El. Petersilie; gehackt
1 Tl. Pinienkerne
;Salz
;Pfeffer

Käse-Füllung

100 g Feta-Käse
1 Eigelb
2 El. glattblättrige Petersilie
-- gehackt
;weisser Pfeffer

Zubereitung

Brick-Teig findet man in türkischen Läden. Es funktioniert aber auch mit Strudelteig oder mit folgendem Brick-Teig-Ersatz: die Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten (wenn nötig, mehr Wasser dazugeben) und fünf Minuten zugedeckt gehenlassen. Den Teig sehr dünn auswallen und mit Tassen, Gläsern oder anderen Formen ausstechen.
Mit einem Löffel etwas Füllung in die Mitte legen und die Teigtaschen verschliessen. Ränder gut zusammendrücken.
Mit Strudelteig fritieren.
Mit selbstgemachtem (öligem) Teig bei 200 Grad im Ofen backen.
Spinatfüllung Den Spinat rüsten, waschen, trockenschleudern und fein hacken. Die Zwiebeln fein hacken. Alle Zutaten gut vermischen, so dass eine lockere, feuchte, aber nicht zu nasse Füllung entsteht.
Lammfleisch-Füllung Zwiebel fein hacken, Lammfilet ebenfalls. Zusammen in der Bratbutter anbraten. Aus der Pfanne nehmen und auskühlen lassen. Mit den restlichen Zutaten vermischen und abschmecken.
Käse-Füllung Den leicht salzigen Feta-Käse mit einer Gabel zerdrücken, das Eigelb verquirlen und damit vermischen. Mit glattblättriger Petersilie gut verkneten und würzen.
Siehe auch: Libanesische Mezze, Infos, Basisdips

*: Quelle: Nach Annabelle 23/1994 Erfasst von Rene Gagnaux
**: Gepostet von Rene Gagnaux; Date: Fri, 06 Jan 1995

Stichworte: Vorspeise , Warm , Teigtasche , Libanon , P4