Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:10 Titel: Salami mit Fenchel

Zutaten Für 2 Personen

2 Knollen frischen Fenchel
2 El. Mehl
150 g Salami (sehr dünn geschnitten)
3 El. Weinessig
3 El. Balsamico-Essig
6 El. gutes Olivenöl
etwas Zitronensaft (am Besten frischer)
1 Tl. Zucker
Salz
Pfeffer
Pecorino

Zubereitung

Fenchel waschen, Strunk von innen rausschneiden, Grün abtrennen und auf Seite legen. Fenchel in dünne Scheiben schneiden. Scheiben mit Zitronensaft beträufeln (dadurch wird er nicht braun, sondern schmeckt frisch) und dann in Mehl wenden (dadurch wird er richtig knackig) In einer Pfanne 4 El. Olivenöl erhitzen, die Scheiben von beiden Seiten leicht braun braten.
Aus 2 El. Olivenöl, Essig, Salz Pfeffer und Zucker eine Marinade rühren. Salamischeiben auf 2 Tellern anrichten, Fenchel darüber geben, mit Pecorinospänen bestreuen und Marinade beträufeln.
Als ich zum ersten Mal das Rezept sah, dachte ich nur Igitt, heute ist es eine meiner Leibspeisen. Einfach mal probieren.

**: Gepostet von: Christine Zenkel

Stichworte: Vorspeise , Salami , Fenchel , P2