Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:18 Titel: Kartoffel-Camembert-Pastete

Zutaten

500 g Kuchenteig
1 Eigelb; zum Bestreichen

Fuellung

600 g Kartoffeln
1 Zwiebel; fein gehackt
1 grosse Lauchstengel; in Ringe
20 g Butter
100 ml Weisswein
Majoran
250 g Camembert
2 Eigelb
100 ml Sauerrahm
;Salz
;Pfeffer

Zubereitung

Kartoffeln waschen, schälen und in Scheibchen schneiden. Zwiebel und Lauch in der heissen Butter dünsten, Kartoffelscheiben beifügen und ein Paar Minuten dünsten. Mit dem Weisswein ablöschen und mit Salz, Pfeffer und Majoran würzen. Zugedeckt 10 Minuten köcheln und dann auskühlen lassen. Käse in Scheibchen schneiden, Eigelb und Sauerrahm gut verquirlen. Kartoffeln, Käse und Eierrahm sorgfältig vermengen.
Aus dem Teig Rondellen auswallen, eine für den Boden, die andere für den Deckel. Die eingefettete Springform damit auslegen, dabei den Teig über den Formrand ragen lassen. Die obige Masse einfüllen, den überstehenden Teig über die Füllung schlagen. Mit verquirltem Eigelb bestreichen. Den Deckel auf die Füllung legen, wenig an den andern Teig drücken. Aus den Teigresten Verzierungen ausstechen. Die Teigoberfläche mit verquirltem Eigelb bestreichen, Verzierungen anbringen, ebenfalls bestreichen.
Im 200 °C heissen Ofen 45 Minuten backen.

*: Quelle: Nach: Orella 5/1995 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Backen , Pikant , Kartoffel , Camembert , Vegetarisch , P1