Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:11:06 Titel: Pumpernickel selbstgemacht

Zutaten

500 g Weizenschrot
250 g Roggenschrot
200 g Sonnenblumenkerne
100 g Sesam oder Leinsamen
500 g Weizenmehl
1 l Buttermilch
2 Pk. Hefe
1 Pk. Rübenkraut
1 Tl. Salz

Zubereitung

Weizenschrot, Roggenschrot, Sonnenblumenkerne, Sesam und Weizenmehl in einer grossen Schüssel mischen.
Buttermilch langsam (und nur lauwarm) erwärmen. Hefe, Rübenkraut und Salz unter ständigem Rühren hinzufügen.
Erwärmte Buttermilch über das Körnergemisch geben und beides vermengen. Menge in eine gefettete und mit Mehl bestäubte Kastenform geben.
2 3/4 Stunden im Heissluftherd bei 130 °C Celsius backen.
Anschliessend mit Alufolie abdecken und 2 weitere Stunden im abgeschalteten Herd stehen lassen.
Quelle: - Westfälisches Pumpernickelbrot - Alte und neue Rezepte rund um das - westfälische Bauern-Schwarzbrot - Elisabeth Schulte Huxel - Werner Bockholt - Warendorf 1994 - ISBN 3-87716-894-9 - Ins Mm-Format übertragen von - Herbert Schmitt (2:2426/2070.16)

**: Gepostet von Herbert Schmitt; Date: Fri, 10 Feb 1995

Stichworte: Backen , Brot , Westfalen , Regional , P1