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Focaccia picante Pizzabrote mit Oliven und Tomaten
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Admin



Anmeldungsdatum: 30.07.2001 00:00:00
Beiträge: 81
Herkunftsland: Austria
Wohnort:

 BeitragVerfasst am: 24.12.2003 11:11:00    Titel: Focaccia picante Pizzabrote mit Oliven und Tomaten

Zutaten
  • 450 g Mehl
  • 1/2 El. Salz
  • 20 g Hefe; frisch oder eine Tüte Trockenhefe
  • 190 ml Wasser; lauwarm
  • Sonnenblumenöl; oder
  • Maismehl; fürs Blech
  • 50 g Tomaten; getrocknete, in Öl eingelegte
  • 200 g Oliven; schwarz
  • 2 El. Rosmarin; frisch gehackt
  • Pfeffer; schwarz, a.d.M.
  • 5 El. Olivenöl; kaltgepresst

Zubereitung

Das Mehl in eine grosse Schüssel sieben und Salz darauf streuen. Eine Mulde drücken und die Hefe hineienbröckeln oder -streuen. Mit ca. 7 El. lauwarmen Wasser verrühren. Etwas Mehl darüber streuen, zugedeckt an einem warmen Platz 15 Minuten gehen lassen, bis sich an der Oberfläche Risse zeigen.
Mehl, Hefeansatz, das restliche Wasser verkneten. Etwa 10 Minuten kräftig weiterkneten, bis der Teig elastisch ist und nicht mehr klebt. Zugedeckt an einem warmen Platz erneut 20-30 Minuten gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.
Ofen auf 250 Grad vorheizen, Blech einölen oder besser dünn mit Maismehl bestreuen.
Tomaten g´t abtropfen lassen, Oliven entsteinen. Beide Zutaten einhacken. Mit Rosmarin und etwas schwarzem Pfeffer unter den Teig kneten. Klebt er an den Händen, noch etwas Mehl unterkneten.
Teig halbieren und zwei runde Laibe mit einem Durchmesser von 40cm und einer Höhe von 4cm formen. Die Teigoberfläche im Abstand von 2cm rautenförmig einschneiden. Die Laibe zugedeckt noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
Brote mit je 1 El. Öl einpinseln und 40-45 Minuten backen. Die Oberfläche zwischendurch immer wieder mit Öl einpinseln

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From: BOLLERIX@WILAM.north.de (K.-H. Boller )
Date: Thu, 11 Aug 1994

Stichworte
Pizzabrot , Brot


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