Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:08 Titel: Rauchlachsroulade auf Herbstsalat

Zutaten

4 Scheibe Milder Rauchlachs
4 El. Saurer Halbrahm
1 El. Schnittlauch; in Röllchen
;Salz
;Pfeffer

Crepe-Teig

30 g Mehl
70 ml Milch
60 g Butter; flüssig
Butter; zum Braten
1 Ei
;Salz
;Pfeffer
Muskat
Salat; Kresse, Lollo
-- Chicoree, Cherrytomaten
Radieschen

Dressing

4 El. Zitronenöl
-- oder Distelöl
-- oder Sonnenblumenöl
Zitrone
3 El. Champagneressig
;Salz
;Pfeffer

Zubereitung

Salat putzen, die Zutaten fürs Dressing gut verrühren.
Den sauren Halbrahm mit Schnittlauch, Salz und Pfeffer vermischen.
Die Zutaten für den Crepe-Teig mischen, in einer Bratpfanne mit wenig Butter dünne Crepes von etwa 12 cm Durchmesser backen. Mit je einer Scheibe Lachs belegen und diese mit der Halbrahmmischung bestreichen. Crepes einrollen und zusammen mit dem Salat auf Tellern anrichten. Den Salat mit Sauce beträufeln, die warmen Crepes nach Belieben in Scheiben schneiden.

*: Quelle: Nach: Annabelle 19/95 Erfasst von Rene Gagnaux

Stichworte: Vorspeise , Warm , Lachs , P4