Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:08 Titel: Räucherfischsülze

Zutaten

1 kleine Geräuchertes Forellenfilet
1 kleine Geräuchertes Karpfenfilet
80 g Bunte Paprikaschoten
-- gewürfelt
50 g Champignons; vorblanchiert
Grüner Pfeffer; zerstoßen
Rosa Beeren
Schnittlauch
Dill
1 Pk. Sülzepulver
1 El. Körnersenf
1 El. Distelöl
2 El. Kräuteressig
2 El. Rotwein
Kräuter; frisch gehackt

Zubereitung

Die Haut der geräucherten Fischfilets abziehen und das Fischfleisch in kleine Würfel schneiden. Mit den Paprikaschotenwürfeln, den kleingeschnittenen Champignons und den Gewürzen vermischen und in eine Stürzform füllen. Das Sülzepulver wie auf der Packung angegeben anrühren, aufkochen und heiß in die Form über die Fischmischung gießen. Die Fischsülze am besten über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für die Sauce Körnersenf, Öl, Essig, Rotwein und die frisch gehackten Kräuter vermischen. Die Räucherfischsülze auf einen Teller stürzen und mit der Sauce servieren.
Die Broschüre "Was Sie über Karpfen/Forelle wissen sollten" kann bestellt werden über: : Verband der Deutschen Binnenfischerei e.V., Königstorgraben 11, : 90402 Nürnberg. Bitte 3 DM in Briefmarken beilegen.

*: Quelle: Nach Sat.1 Text 29.12.95 Erfaßt: Ulli Fetzer

Stichworte: Vorspeise , Kalt , Sülze , Fisch , P2