Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:06 Titel: Pilzcremesuppe

Zutaten

500 g Austernpilze
2 Schalotten
1 El. Butter
1 El. Mehl
1 l Brühe
1 Eigelb
1/8 l Weisswein
2 El. Creme fraîche
-Salz
-Pfeffer
1 El. Dill; gehackt

Zubereitung

Pilze putzen, waschen und kleinschneiden. Schalotten schälen, fein würfeln und in Butter glasig dünsten. Pilze dazugeben und kurz mitdünsten. Mehl darübergeben und unter Rühren langsam Brühe zu giessen. Bei milder Hitze 20 Min. garen.
Suppe vom Herd nehmen. Eigelb mit Weisswein und Creme fraîche verquirlt einrühren. Würzen, zuletzt Dill dazugeben.

*: Quelle: Suedwest-Text 9.05.94 Erfasst: Ulli Fetzer; 2:246/1401.62

Stichworte: Suppe , Creme , Pilz , P1