Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:10:12 Titel: Biberacher Kräpfle

Zutaten

250 g Butter
250 g Weizenkornmehl
2 Eier
4 El. ;Wasser
1 Spur ;Salz
1 Abgeriebene Zitronenschale
2 Spur Vanille
Hägemark (Hagebuttenmus)

Zubereitung

Aus Mehl, der Hälfte Eigelb, Wasser, Salz, Zitronenschale und Vanille einen Teig kneten. Etwa 1/2 Stunde kühl stellen.
Dann auswellen und die kleingeschnittenen Butterflocken darauf verteilen.
Von beiden Seiten her zur Mitte einschlagen und von oben nach unten wellen, ca. 20 Minuten ruhen lassen.
Das Ganze zweimal wiederholen.
Den Teig 1/2 cm dick auswellen und runde Laibe ausstechen. Die Ränder mit Eiweiss bestreichen, in die Mitte einen Teelöffel Hägemark setzen. Die eine Teighälfte drüberschlagen.
Die Kräpfle mit dem restlichen Eigelb bestreichen und im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 °C 20 Minuten backen.

*: Quelle: nach: Schrot & Korn Reformhauszeitschrift; erfasst: A.Bendig
**: Gepostet von Astrid Bendig; Date: Mon, 20 Feb 1995

Stichworte: Backen , Gebäck , P1