Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:10:12 Titel: Berliner Quarkstollen

Zutaten Teig

550 g Mehl
1 Pk. Backpulver
1TL Kardamom (Zimt)
250 g Magerquark
200 g Zucker
175 g Butter (weich)
2 Eier
1 Prise Salz
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
250 g Rosinen in Rum getränkt
50 g gewürfeltes Orangeat und Zitronat
(ich habe 100 g Trockenobst genommen)
100 g gemahlene Mandeln

Zum Bestreichen

150 g flüssige Butter
Puderzucker

Zubereitung

Rosinen, Trockenobst, Mandeln mischen und gemeinsam 1 Stunde ruhen lassen.
Quark, Zucker, Butter, Eier, Salz, Zitronensschale verrühren Mehl, Backpulver und Kardamom in 1 Schüssel sieben und vermischen Die Hälfte der Mehlmischung in die Quarkmischung rühren Den Rest der Mehlmischung und die Rosinenmischung mit dem Quark verkneten.
Einen Stollen formen, auf Backpapier setzen und im auf 175 Grad vorgeheizten Backofen auf der zweiten Schiene von unten 70 Minuten backen.
Nach 25 Minuten den Stollen der Länge nach einschneiden und mit der Hälfte der flüssigen Butter bepinseln.
Nach der Backzeit den Stollen noch eine Weile im ausgeschalteten Ofen lassen; dann mit der restlichen Butter bepinseln und mit reichlich Puderzucker bestäuben.
Essen: Am besten noch lauwarm; schmeckt auch prima mit Butter und Marmelade/Honig/Nutella(?)

*: Ein Rezept aus "Das grosse Weihnachtskochbuch"; von Karin Iden erschienen im Tomus Verlag.
**: From: Alex@ee.uni-sb.de (Alexander Bachmann); Date: 25 Nov 1993 17:18:42 GMT

Stichworte: Stollen , Kuchen , Quark