Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:04 Titel: Papazoi

Zutaten

200 g Borlotti- oder
- weisse Bohnen
200 g Gerste
100 g Frischer Zuckermais
2 El. Olivenöl
100 g durchwachsener Speck
2 Knoblauchzehen
2 l Fleischbrühe
250 g Kartoffeln
1 El. Gehackte Petersilie
Salz
Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Zubereitung

Bohnen, Gerste und Maiskörner getrennt über Nacht einweichen.
Das Öl in einem grossen Topf erhitzen, den gewürfelten Speck und den geschälten und gehackten Knoblauch zugeben und kurz anbraten. Die eingeweichten Gemüse auf ein Sieb giessen, abtropfen lassen und zusammen mit der Brühe in den Topf mit dem ausgebratenen Speck und Knoblauch geben, zum Kochen bringen und etwa 45 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Inzwischen Kartoffeln schälen und würfeln, in die Suppe geben und weitere 40 Minuten kochen lassen. Alle Gemüse müssen weich sein. Petersilie sowie Salz und Pfeffer zugeben und sofort servieren.

*: Quelle: Das Mosaik Kochbuch Italien,; Mosaik Verlag GmbH, 1983, ISBN 3-570-01092-9; erfasst von Stefan Kämpfen 2:301/406.7 (18.07.94)

Stichworte: Italien , Suppe , P6