Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:03 Titel: Muschelrahmsuppe

Zutaten

1 kg Miesmuscheln (geputzt)
150 ml Weisswein
300 g Fenchel
20 g Butter oder Margarine
1 El. Curry
1/4 l Schlagsahne
1 Orange
1 Tl. grüne Pfefferkörner
2 Eigelb
Salz, Pfeffer

Zubereitung

Muscheln waschen. Mit 50 ml Weisswein und Pfeffer 7-10 Min. kochen, Fleisch aus Schalen lösen. Sud durch ein Mulltuch (Sieb) giessen.
Fenchel putzen, in feine Streifen schneiden. Bei milder Hitze im Fett dünsten, mit Curry bestäuben, 100ml Sahne und Sud zugiessen. 5 min. kochen.
Orange auspressen, Saft zugeben, Wein und grünen Pfeffer dazu.
Salzen und wieder 5 min. kochen.
Eigelb mit 75ml Sahne verquirlen. Suppe vom Herd nehmen und Eiersahne unterrühren. Muscheln zugeben.
Restliche Sahne steifschlagen und Suppe garnieren.
Zubereitungszeit: 1 Stunde Kalorien: 414 kcal (1730 kJ) Portionen: 4

**: From: martin_jaquet%hh2@zermaus.zer.sub.org; Date: Fri, 31 Dec 1993 03:04:00 +0100; Newsgroups: zer.t-netz.essen; Von : Martin Jaquet @ HH2 (Do, 30.12.93 22:53)

Stichworte: Vorspeise , Fisch , Suppen , Muscheln , Zer