Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:01:03 Titel: Mulligatawny-Suppe II

Zutaten

1 küchenfertiges Huhn (1200 g)
2 El Curry
Salz, weißer Pfeffer
50 g Butter
3 Zwiebeln (120 g)
2 Knoblauchzehen
1/2 l heiße Hühnerbrühe
1 l heißes Wasser
1 Apfel (100 g)
1 El Ingwersirup (15 g)
1 Prise gemahlener Koriander
1 El Johannisbeergelee (20 g)
20 g Mehl
1/8 l Sahne
3 Eigelb

Zubereitung

Huhn innen und außen unter kaltem Wasser waschen. Mit Haushaltspapier abtrocknen. Rundherum mit Curry, Salz und Pfeffer einreiben.
Butter in einem Topf erhitzen. Huhn reingeben. 5 Minuten anbraten und die geschälten, in Scheiben geschnittenen Zwiebeln und die geschälten, mit Salz zerdrückten Knoblauchzehen reingeben und 5 Minuten mitschmoren lassen.
Mit Hühnerbrühe und Wasser auffüllen. Apfel schälen, entkernen und reiben. Mit Ingwersirup, Koriander und Johannisbeergelee in die Suppe geben. 50 Minuten schwach kochen lassen.
Huhn aus dem Topf nehmen. Abtropfen lassen. Die Haut entfernen. Das Fleisch von den Knochen lösen, in etwa 2 cm große Stücke schneiden. Warm stellen. Brühe durch ein Sieb in einen anderen Topf gießen und erhitzen.
Mehl mit Sahne in einer Schüssel glattrühren. Unter Rühren in die Brühe geben. 8 Minuten kochen lassen.
Topf vom Herd nehmen. Eigelb mit etwas Soße in einer Tasse verquirlen. Die Soße damit legieren. Fleischstücke reingeben. In 5 Minuten heiß werden lassen, aber nicht mehr kochen. Dann sofort in einer vorgewärmten Schüssel servieren. Eventuell mit Curry nachwürzen.

**: Gepostet von: Katharina Komarnicki

Stichworte: Suppe , Huhn