Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:40 Titel: Zitronencreme

Zutaten

6 Scheibe Gelatine
6 El. ; kaltes Wasser
2 Unbehandelte Zitronen;
- abgeriebene Schalen und
- Saft davon
2 Eier; getrennt
1 Pk. Vanillezucker
80 g Zucker
750 ml Milch

Zubereitung

Die Gelatine in dem kalten Wasser mindestens 10 Minuten quellen lassen.
Die Eigelbe mit der abgeriebenen Zitronenschale, dem Zitronensaft und dem Vanillezucker mit dem Rührgerät ca. 5 Minuten schaumig schlagen.
Den Zucker zugeben und weiterschlagen, bis der Zucker aufgelöst ist.
Inzwischen die Gelatine gut ausdrücken und im Wasserbad (oder vorsichtig in der Mikrowelle) auflösen und in die Creme rühren. Die Milch dazugeben, vorsichtig umrühren (spritzt!) und das Ganze im Kühlschrank halbfest werden lassen. Ab und zu umrühren.
Die Eiweisse zu Schnee schlagen und unter die halbfeste Creme ziehen.
Die Creme in Gläser verteilen und fest werden lassen.

*: Quelle: Erfasst von Barbara Furthmüller
**: Gepostet von Barbara Furthmüller; Date: Sun, 16 Apr 1995

Stichworte: Süssspeise , Kalt , Zitrone , Gelatine , P4