Hondos Rezepte

Admin

Zutaten

200 g frische, gemischte Beeren
(zur Not gehn auch gefrorene)
1/2 unbehandelte Zitrone (Saft und Schale)
4 Eigelb
4 El. trockener Marsala (Likörwein aus Sizilien)
4 El. Zucker

Zubereitung

1. Beeren waschen, abtropfen lassen und von den Stielen zupfen, Erdbeeren evtl. halbieren. In einer Schüssel mischen, mit dem Saft von 1/2 Zitrone beträufeln und kühl stellen.
2. Einen grossen Topf mit Wasser füllen und erhitzen. Eine kleinere, runde Edelstahlschüssel ins Wasserbad setzen. 4 Eigelb mit 4 El.
Zucker und der abgeriebenen Schale von 1/2 Zitrone hineingeben, mit dem Schneebesen gründlichen verquirlen. 4 El. Marsalawein nach und nach einträufeln.
3. Bei milder Hitze zu einer schaumigen Creme aufschlagen. Vom Herd nehmen, auf 4 Teller verteilen und mit den Beeren garnieren.
- Noch einfacher: Die Creme im Simmertopf (mit doppelter Wandung) zubereiten - Varianten: mit Wein, Sekt oder Weinbrand zubereiten - Lässt sich gut vorbereiten: Zabaionecreme - den warmen Weinschaum abkühlen lassen, 200 g geschlagene Sahne unterziehen, bis zum Servieren gut kühlen.

Zubereitungszeit: 35 Min.
Brennwert: pro Portion 1800 kJ / 430 kcal

**: Gepostet von Dominik Lahm; Date: Sat, 22 Apr 1995

Stichworte: Dessert , P4