Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:24 Titel: Quittenpaste

Zutaten

1000 g Quittenmark
1000 g Zucker
1 Zitrone; unbehandelt, Saft

Zubereitung

Quitten trocken abreiben, Blüte und Stiel entfernen, achteln, in wenig Wasser weichkochen, durchpassieren, mit gleicher Menge Zucker vermischen, zu festem Mus kochen.
Nach der Musprobe - beim Rühren bilden sich Strassen, das Mus fällt in dicken Klumpen vom Löffel, wenn man ihn hochhebt - die Masse auf ein mit Pergamentpapier belegtes Backblech streichen, an der Luft trocknen lassen, bis sich die Platte vom Papier löst, schneiden oder ausstechen, in Hagelzucker wälzen, in einer Dose vor ungebetenen "Naschkatzen" schützen.

*: Quelle: Praktische Vorratshaltung zu Hause; Alois Knürr Verlag Hildegard Rust; gepostet von Jörg Weinkauf

Stichworte: Früchte , Süssspeise , P1