Hondos Rezepte

Admin · Verfasst am: 24.12.2003 11:09:20 Titel: Pflaumenmousse mit Pflaumencoulis

Zutaten Pflaumenmousse

200 g Dörrpflaumen
(von der nicht entkernten Sorte)
50 g Butter
2 El. Pflaumenschnaps
1 El. brauner Zucker
1 Tl. Vanillezucker
1.5 dl Vollrahm

Pflaumencoulis

300 g entkernte Pflaumen
(frisch, Dose oder tiefgekühlt)
2 bis 3 Esslöffel Zucker
0.5 dl Rotwein
1/2 Zimtstange
1 Esslöffel Pflaumenschnaps

Zubereitung

Pflaumenmousse Die Dörrpflaumen während einer Nacht ins Wasser einweichen lassen, darauf achten, dass die Pflaumen mit Wasser bedeckt bleiben.
Entkernen und klein schneiden.
Pflaumenschnaps, Butter (aufgeweicht) und Zucker dazugeben, fein pürieren. Vollrahm steifschlagen, vorsichtig unterziehen.
Im Kühlschrank tun (mindestens 2 bis 3 Stunden).
Pflaumencoulis Alle Zutaten (ausser Schnaps) in einem Kochtopf tun und 10 Minuten auf kleiner Hitze, gedeckt, kochen lassen. Zimtstange entfernen und alles pürieren. Falls nötig, durch einen Sieb streichen.
Pflaumenschnaps zugeben.
Ob der Pflaumencoulis warm oder kalt zur der kalten Pflaumenmousse serviert wird, ist eine Geschmacksache: Ich ziehe warm vor, weil der Pflaumengeschmack besser herauskommt.
Beachten: Diese Pflaumenmousse wirkt sehr sättigend, d.h. keine grosse Portionen machen.

**: From: r.gagnaux@inco.comlink.de; Date: Thu, 07 May 1993 20:15:00 CET; Newsgroups: zer.t-netz.essen

Stichworte: ZER , Pflaumen , Dessert , Nachspeisen